蒸蛋 是很多媽媽第一次給寶寶吃蛋的首選料理方式
滑滑嫩嫩的蒸蛋 做法簡單、寶寶接受度也高
但~蒸蛋說簡單 卻也不簡單
家庭式蒸蛋跟職人蒸蛋的等級就差很多
分享幾招小撇步 可以大大提升蒸蛋的色、香、味
在家就能做出不輸給餐廳等級又營養滿點的完美蒸蛋
(哈~講完美是浮誇了點 但絕對是讓人驚艷的滑嫩美蛋)
以下是不藏私滑嫩嫩魚香蒸蛋料理步驟大公開
| 蒸 蛋 的 秘 訣 |
今天使用的秘密武器是-魚鱻森虱目魚精(榮獲Anti Additive無添加3顆星認證)
在蒸蛋中加入一點點魚精有幾個好處
❤️營養加分
每次煮副食 長輩都很愛說「魚很營養 多弄點魚給小孩吃 多吃魚可以變聰明」
而魚精就就是濃縮了魚的精華
裡頭含牛磺酸、膠原蛋白、水解胺基酸等多種營養
不僅對兒童成長很好 對孕期補胎、長輩調養都是很適合的營養補給品
❤️安全加分
像我現在有機會就會煎魚給妞大爺吃
但又很怕魚刺 每次都得花很多時間挑魚刺
但喝魚精就沒有這個問題
濃縮後的精華 可以吃的到魚的營養 又不用擔心魚刺
但在魚精的挑選上 安全把關也很重要
會吃下肚的食物 一定要挑選經過食品安全檢驗認證
像魚鱻森的虱目魚是經過15個月生態養殖
產品(包含包裝的鋁箔袋)都有經過SGS認證
魚精熬煮過程也100%無任何添加
這樣的產品 吃起來才會安心
❤️美味加分
看到美食節目「美食鳳味」直接就拿虱目魚精當作提味 做出肉羹、涼拌料理
心想 我也可以用魚精當湯頭來作個偷吃步的寶寶蒸蛋吧~
但~喝魚精最讓人害怕的問題就是「怕魚腥味」
打拋豬媽是不吃魚代表 喝完的感想是 單喝還是覺得會有魚味
愛吃魚代表的大包豬爸倒是挺愛的 熱熱的喝起來比一般的魚湯還來得濃郁香醇
(切~這是要孝敬我們家妞大爺的 爸爸只能當廚餘桶 妞大爺不吃才能便宜你)
但寶寶年紀還小 不太建議直接喝
像今天 媽媽我就是用稀釋入菜的方式 用魚精當作湯頭
做成美味營養的魚香蒸蛋 讓寶寶也可以吃到魚的營養
| 不 藏 私 料 理 步 驟 大 公 開|
寶寶魚香蒸蛋(1人份)準備的材料超簡單
蛋1顆
水120g
魚精30g
因為這次使用魚精入菜,魚精本身已經味道很濃郁且有含一些鈉
吃清淡一點的就不需要再加其他調味料
※不想使用魚精,可以用150g的水+柴魚粉替代,吃清淡一點的 甚至只用150g的水都可以
⓵ (美味步驟1)將水120g和魚精30g混和後煮滾
這步驟是蒸蛋漂亮的秘訣
一定要把混和魚精的水煮開 把裡頭的空氣逼出來
才不會蒸出帶有很多蜂巢式氣孔的醜醜蒸蛋
煮滾後放涼5分鐘備用
⓶ (美味步驟2)湯放涼後 加入1顆蛋液 攪拌均勻後過篩
將蛋打散後 加入剛剛煮滾放涼的湯裡頭
過篩可以去除一些蛋筋 讓蒸蛋質地更滑順
※(小提醒)湯要退涼的步驟千萬不要省略! 如果湯沒有稍微退涼的話 蛋放下去就會變蛋花湯 就得請廚餘桶爸爸出場了...
⓷ 使用平底鍋加水 直接小火加熱15分鐘
家裡沒電鍋也沒關係
使用瓦斯爐和平底鍋也OK
在平底鍋加入大量的水 蓋上鍋蓋
用小火加熱15分鐘後 完美蒸蛋就出爐瞜
超滑嫩 而且裡頭沒有氣泡
就跟餐廳等級一樣!!
|上 菜|
最緊張的時刻來臨
不知道妞大爺買不買單
沒想到妞大爺挺喜歡的
一小盅全部完食
魚精做成蒸蛋後 就連怕吃魚的媽媽吃了一口
也覺得沒有什麼腥味 很可以接受ㄟ
這道料理同時也很適合在孩子生病胃口不好的時候做給他們吃
像是家中小朋友不小心被傳染得到腸病毒 喉嚨痛沒胃口時
做個滑滑嫩嫩好入口 又有魚精營養的蒸蛋
可以增家小孩食慾也幫助恢復體力
一點點小小的巧思撇步
簡單做出不簡單的美味營養魚香蒸蛋
還有準備特大款要給腦公公補補身體
對魚精有興趣的朋友 幫大家整理好店家資訊 可以參考官網更詳細的介紹
| 店 家 資 訊 |
魚鱻森虱目魚精
Facebook:www.facebook.com/mrfish2016
地址:台中市南區大慶街一段259-15號
客服電話:04-22623883 或 0968-263883
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