打拋豬與大包豬360度玩轉世界

蒸蛋 是很多媽媽第一次給寶寶吃蛋的首選料理方式

滑滑嫩嫩的蒸蛋 做法簡單、寶寶接受度也高

但~蒸蛋說簡單 卻也不簡單

家庭式蒸蛋跟職人蒸蛋的等級就差很多

分享幾招小撇步 可以大大提升蒸蛋的色、香、味

在家就能做出不輸給餐廳等級又營養滿點的完美蒸蛋

(哈~講完美是浮誇了點 但絕對是讓人驚艷的滑嫩美蛋)

以下是不藏私滑嫩嫩魚香蒸蛋料理步驟大公開

｜ 蒸 蛋 的 秘 訣 ｜

今天使用的秘密武器是-魚鱻森虱目魚精(榮獲Anti Additive無添加3顆星認證)

在蒸蛋中加入一點點魚精有幾個好處

❤️營養加分

每次煮副食 長輩都很愛說「魚很營養 多弄點魚給小孩吃 多吃魚可以變聰明」

而魚精就就是濃縮了魚的精華

裡頭含牛磺酸、膠原蛋白、水解胺基酸等多種營養

不僅對兒童成長很好 對孕期補胎、長輩調養都是很適合的營養補給品

❤️安全加分

像我現在有機會就會煎魚給妞大爺吃

但又很怕魚刺 每次都得花很多時間挑魚刺

但喝魚精就沒有這個問題

濃縮後的精華 可以吃的到魚的營養 又不用擔心魚刺

但在魚精的挑選上 安全把關也很重要

會吃下肚的食物 一定要挑選經過食品安全檢驗認證   

像魚鱻森的虱目魚是經過15個月生態養殖

產品(包含包裝的鋁箔袋)都有經過SGS認證

魚精熬煮過程也100%無任何添加

這樣的產品 吃起來才會安心

❤️美味加分

看到美食節目「美食鳳味」直接就拿虱目魚精當作提味 做出肉羹、涼拌料理

心想 我也可以用魚精當湯頭來作個偷吃步的寶寶蒸蛋吧~

但~喝魚精最讓人害怕的問題就是「怕魚腥味」

打拋豬媽是不吃魚代表 喝完的感想是 單喝還是覺得會有魚味

愛吃魚代表的大包豬爸倒是挺愛的 熱熱的喝起來比一般的魚湯還來得濃郁香醇 

(切~這是要孝敬我們家妞大爺的 爸爸只能當廚餘桶 妞大爺不吃才能便宜你)

但寶寶年紀還小 不太建議直接喝

像今天 媽媽我就是用稀釋入菜的方式 用魚精當作湯頭

做成美味營養的魚香蒸蛋 讓寶寶也可以吃到魚的營養

｜ 不 藏 私 料 理 步 驟 大 公 開｜

寶寶魚香蒸蛋(1人份)準備的材料超簡單

 蛋1顆
 水120g
 魚精30g

因為這次使用魚精入菜，魚精本身已經味道很濃郁且有含一些鈉

吃清淡一點的就不需要再加其他調味料

※不想使用魚精，可以用150g的水+柴魚粉替代，吃清淡一點的 甚至只用150g的水都可以

⓵ (美味步驟1)將水120g和魚精30g混和後煮滾

這步驟是蒸蛋漂亮的秘訣

一定要把混和魚精的水煮開 把裡頭的空氣逼出來

才不會蒸出帶有很多蜂巢式氣孔的醜醜蒸蛋

煮滾後放涼5分鐘備用

⓶ (美味步驟2)湯放涼後 加入1顆蛋液 攪拌均勻後過篩

將蛋打散後 加入剛剛煮滾放涼的湯裡頭

過篩可以去除一些蛋筋 讓蒸蛋質地更滑順

※(小提醒)湯要退涼的步驟千萬不要省略! 如果湯沒有稍微退涼的話 蛋放下去就會變蛋花湯 就得請廚餘桶爸爸出場了...

⓷ 使用平底鍋加水 直接小火加熱15分鐘

家裡沒電鍋也沒關係

使用瓦斯爐和平底鍋也OK

在平底鍋加入大量的水 蓋上鍋蓋

用小火加熱15分鐘後 完美蒸蛋就出爐瞜

超滑嫩 而且裡頭沒有氣泡

就跟餐廳等級一樣!!

｜上 菜｜

最緊張的時刻來臨

不知道妞大爺買不買單

沒想到妞大爺挺喜歡的

一小盅全部完食

魚精做成蒸蛋後 就連怕吃魚的媽媽吃了一口

也覺得沒有什麼腥味 很可以接受ㄟ

這道料理同時也很適合在孩子生病胃口不好的時候做給他們吃

像是家中小朋友不小心被傳染得到腸病毒 喉嚨痛沒胃口時

做個滑滑嫩嫩好入口 又有魚精營養的蒸蛋

可以增家小孩食慾也幫助恢復體力

一點點小小的巧思撇步

簡單做出不簡單的美味營養魚香蒸蛋

還有準備特大款要給腦公公補補身體

對魚精有興趣的朋友 幫大家整理好店家資訊 可以參考官網更詳細的介紹

｜ 店 家 資 訊 ｜

魚鱻森虱目魚精

官網：https://bit.ly/2EAHqgp 

Facebook：www.facebook.com/mrfish2016

地址：台中市南區大慶街一段259-15號

客服電話：04-22623883 或 0968-263883

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