打拋豬與大包豬360度玩轉世界

膽固醇過高 已經是現代人的文明病

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大包豬在「很小的時候」做健康檢查就被檢查出膽固醇有偏高的情形

那時候還在學校念書 是個假日會去踏青的陽光男孩(誤)

從來沒有想過 膽固醇會這樣悄悄地找上我

這才意識到

三餐外食、外加雞排消夜的我

飲食習慣出了大問題

為了找回健康

發現 降低膽固醇的方法不外乎

減少壞油的攝取，如大豆精煉油等(掰掰~炸雞排、炸薯條)

增加食用好油，如橄欖油、葵花油等

資料來源：打拋豬與大包豬上百貨公司品油課整理

許多健康研究指出

不飽和脂肪酸可降膽固醇、有益心血管健康

其中，不飽和脂肪酸又可以分為Omega-3、Omega-6及Omega-9

資料來源：打拋豬與大包豬上百貨公司品油課整理

《認識橄欖油的等級》

所以 現在打拋豬與大包豬家中廚房裡頭都是使用橄欖油

雖然大家都知道橄欖油好

但要怎麼挑選好的橄欖油可說是一門學問

根據歐洲國際橄欖油委員會（International Olive Oil Council）分級標準

橄欖油還可以分為8種等級

其中，品質最佳的就是Extra virgin olive oil也是大家熟知的特級初榨橄欖油

因為特級初榨橄欖油對於橄欖的採收、新鮮度、壓榨溫度控管等都有一定的要求標準

而且需要經過多項油品品質測試，才能夠堪稱為「特级初榨橄欖油」

《橄欖油的食用方式》

常有人誤會橄欖油只能用來涼拌沙拉(No!)

真正高品質的特級初榨橄欖油的游離脂肪酸很低、發煙點高(可達到 210℃)

在正常煮飯情況下(不要大火快炒)

一般炒菜的溫度約100℃~150℃

這時使用特級初榨橄欖油也是很OK的

像大包豬都是用特級初榨橄欖油在家裡煎蛋、煎蔥油餅

也有不少朋友選擇直接喝一口好油

或是在優格里頭加入一小匙的橄欖油

可以保留所有營養成本

對健康都是很好的

《如何品油並挑選好的特級初榨橄欖油》

光知道要吃特級初榨橄欖油還是不夠的

大家有沒有這種經驗 到了賣場的油品區

面對滿坑滿谷的橄欖油

還是會有選擇障礙

在這邊分享油品課老師介紹如何挑選好油的方法

【第一階段】品油前置作業

真正品油師會運用一個深藍色玻璃瓶品油，用以遮蔽橄欖油的顏色。

品油前，要先把品油杯放在手掌心、另一手覆蓋杯口，旋轉品油杯以加溫，讓油回溫

【第二階段】嗅覺測試

要衡量一款好的特級初榨橄欖油的品質，嗅覺測試非常重要。

橄欖油如同葡萄酒一樣，會散發氣味

透過嗅聞高品質的特級初榨橄欖油，香氣帶著果味，

既新鮮又成熟，也可聯想到初摘香草的清新氣味，青綠或成熟的番茄

而當橄欖油品質不良時，則散發腐臭霉味或者金屬般的油耗味

【第三階段】味覺啜飲品嚐

接著輕啜一口油，接著強力吸入它，讓它像噴霧般進入口腔佈滿味蕾

用以品嚐橄欖油確定是甜是苦，或者是所謂的辛辣，帶有辛味的橄欖油往往含有較高量的多酚

【第四階段】觸覺的證明

輕輕搖晃容器後可以看到油的粘稠度

特級初榨橄欖油品質優良的特徵具有有點流又不是太流的流動性

經過嗅覺、味覺及視覺可以了解

同樣都是橄欖油，品嘗起來仍有不同滋味

最好的特級初榨橄欖油特徵

在味覺上帶了點微苦及辛辣

聞起來有點青番茄的草味

搖晃起來具有緩慢的流動性

《歐盟推廣食用橄欖油計畫-太極計畫》

看完以上品油的方法

對於如何挑選好的橄欖油一定還是很困惑

畢竟 在買橄欖油之前 總不能打開來 喝一口 聞一聞 (又不是奧客)

但也不能總是買完之後 採到地雷

才知道哪家牌子的橄欖油比較不好吧!!

還好 現在歐盟耗資成立「太極計畫」

由義大利三大油品聯盟組織聯手打造橄欖油的監督體系

建立審核機制推廣「特级初榨橄欖油」標章

以後不用再自己辛苦品油

想要挑選好油就挑選具有【OUR Extra virgin olive oil】

（特级初榨橄欖油）品質保證標籤

想要了解更多有關橄欖油的好處及太極計畫

https://www.ouroliveoil.com/zh-ht

有公信力認證的好油

才能越吃越安心 越吃越健康

也分享一個介紹橄欖油的故鄉以及用橄欖油料理的影片

很貼心的用中文發音...(但實在是不習慣啊!)

不過 看完後

天啊!!好想去歐洲吃美食喔(重點誤)

希望這篇文章可以幫大家越吃越健康

(文章都看光光了~還不來按個讚，感謝您的支持，是打拋豬與大包豬繼續分享的動力)